Печи для пиццы – как выбрать правильно



2017-07-25 17:27:50



Многие заведения общественного питания включают в меню блюдо родом из солнечной Италии – пиццу. Это и фаст-фуды, кафе, рестораны, буфеты и т.д. Но, чтобы правильно приготовить это лакомство, важно выдержать технологический процесс с строгим соблюдением всех правил – от подбора нужных ингредиентов, замеса теста и, конечно же, запекания. И во многом именно от последнего этапа зависит качество приготовленного блюда. Профессионалы используют для его осуществления специальные печи для пиццы – узкоспециализированное тепловое оборудование для правильной выпечки итальянского деликатеса.

Критерии выбора

В расчет нужно брать ожидаемое количество клиентов, размеры заведения и доступные источники питания – дрова, электросеть или газ. Таким образом, можно сразу выставить 3 параметра, по которым вы и будете выбирать печи для пиццы:

Тепловая техника, предназначенная для запекания пиццы (рассмотрим модели, за исключением печей, нагреваемых древесными дровами), отличается специфическим расположением нагревательных элементов, которые способствуют равномерному прогреву внутреннего пространства камеры. Такая конструкция необходима для исключения пригорания блюда.

Электрические печи для пиццы требуют подключения к трехфазной электросети (380 В), трубчатые электронагреватели расположены по внутреннему периметру рабочей зоны. Модели, в которых основным источником питания служит магистральный или баллонный газ, и электрические, для обеспечения равномерного прогрева и удерживания тепла требуют иного конструктивного решения – керамический жароустойчивый под. Выпекать пиццу можно прямо на нем. Поэтому подобные устройства получили название подовых.

Нагретый керамический (шамотный) под – это площадка, на которой доходит до готовности основа из теста. Для того, чтобы довести до необходимой кондиции сыр, соус и остальную начинку блюда, служит отраженное и лучистое тепло от остальных нагревательных элементов. Для того, чтобы пицца получилась сочной и с хрустящими, но не пересушенными бортиками, печи для пиццы предварительно разогреваются до температуры 200-300 градусов. Затраты времени на то, чтобы керамический под полностью прогрелся до указанных значений, составляют 50-60 минут. Сама выпечка пиццы при этом занимает не более девяти минут. Устройства оснащаются температурными датчиками, термостатами, регуляторами и таймерами – контрольными приборами, помогающими пиццайоле следить за температурным режимом и сроком запекания. Дверца нередко выполнена из жароустойчивого стекла, что предоставляет возможность визуально контролировать технологический процесс.

Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования - prof-oborud.com.ua



Как отремонтировать крышу коттеджа
В наше время на рынке существует большое количество строительных компаний, предлагающих свои услуги частным заказчикам.
Вирішення складних ситуацій законним шляхом
Бренд Adidas и его подделки
Адвокат по разводам
movapro.kiev.ua: найдем общий язык, подскажем нужные слова
Госзакупки: готовимся к участию
Кухонное оборудование для ресторанов
Как можно транспортировать больного
Коматозное состояние представляет непосредственную угрозу человеческой жизни, а без оказания экстренной медицинской помощи оно может закончиться летальным исходом. Поэтому возникает острая необходимость транспортировать больного в лечебное учреждение.
Самые дорогостоящие круизные маршруты
Самые дорогостоящие круизы мира - индивидуальный сервис, каюты класса люкс.
СКС от компании lanfix
Усиление оснований фундаментов. Материалы и способы.
Усиление оснований фундаментов. Материалы и способы.
Накопительная пенсия и пенсионные фонды
Рублевые бинарные опционы
Особенности и преимущества бань из бруса
Баня – популярное решение среди владельцев загородных имений. Наиболее распространенный материал для возведения данных объектов – брус. Сырье имеет массу преимуществ.
Расширения в браузер для дополнительного заработка
Матрасы из латекса или кокоса: что лучше?
Выбираем отделку в квартире от застройщика
Сейчас все большей популярностью стали пользоваться квартиры от застройщика в чистовой отделке. Такие квартиры полностью пригодны для проживания, то есть вы можете получить ключи и сразу же въехать в своё жильё.
Все, что нужно знать перед покупкой жемчуга
Компания Рада-газ: мы принесем тепло в каждый дом
Печи для пиццы – как выбрать правильно


Agregator.pro используется профессиональными журналистами и pr-менеджерами для отслеживания интересующих тематик, получения частоты и контекста упоминания отслеживаемой темы в СМИ, отслеживания динамики обращений по времени.

2018
янв фев мар апр май июн июл
2017
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2016
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2015
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2014
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2013
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2012
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек

Выведение из запоя на дому
Вызов нарколога на дом

Яндекс.Метрика