Печи для пиццы – как выбрать правильно



2017-07-25 17:27:50



Многие заведения общественного питания включают в меню блюдо родом из солнечной Италии – пиццу. Это и фаст-фуды, кафе, рестораны, буфеты и т.д. Но, чтобы правильно приготовить это лакомство, важно выдержать технологический процесс с строгим соблюдением всех правил – от подбора нужных ингредиентов, замеса теста и, конечно же, запекания. И во многом именно от последнего этапа зависит качество приготовленного блюда. Профессионалы используют для его осуществления специальные печи для пиццы – узкоспециализированное тепловое оборудование для правильной выпечки итальянского деликатеса.

Критерии выбора

В расчет нужно брать ожидаемое количество клиентов, размеры заведения и доступные источники питания – дрова, электросеть или газ. Таким образом, можно сразу выставить 3 параметра, по которым вы и будете выбирать печи для пиццы:

Тепловая техника, предназначенная для запекания пиццы (рассмотрим модели, за исключением печей, нагреваемых древесными дровами), отличается специфическим расположением нагревательных элементов, которые способствуют равномерному прогреву внутреннего пространства камеры. Такая конструкция необходима для исключения пригорания блюда.

Электрические печи для пиццы требуют подключения к трехфазной электросети (380 В), трубчатые электронагреватели расположены по внутреннему периметру рабочей зоны. Модели, в которых основным источником питания служит магистральный или баллонный газ, и электрические, для обеспечения равномерного прогрева и удерживания тепла требуют иного конструктивного решения – керамический жароустойчивый под. Выпекать пиццу можно прямо на нем. Поэтому подобные устройства получили название подовых.

Нагретый керамический (шамотный) под – это площадка, на которой доходит до готовности основа из теста. Для того, чтобы довести до необходимой кондиции сыр, соус и остальную начинку блюда, служит отраженное и лучистое тепло от остальных нагревательных элементов. Для того, чтобы пицца получилась сочной и с хрустящими, но не пересушенными бортиками, печи для пиццы предварительно разогреваются до температуры 200-300 градусов. Затраты времени на то, чтобы керамический под полностью прогрелся до указанных значений, составляют 50-60 минут. Сама выпечка пиццы при этом занимает не более девяти минут. Устройства оснащаются температурными датчиками, термостатами, регуляторами и таймерами – контрольными приборами, помогающими пиццайоле следить за температурным режимом и сроком запекания. Дверца нередко выполнена из жароустойчивого стекла, что предоставляет возможность визуально контролировать технологический процесс.

Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования - prof-oborud.com.ua



Обучение подводному плаванию и его особенности
Почему следует проходить обучение дайвингу и приобретать специальное оборудование в дайвинг-центре "Альбатрос".
Оффшоры: регистрируем компанию на отличных условиях
Регистрируя оффшорные компании, бизнесмены переходят на новый уровень ведения дела. Они получают такие возможности, о которых раньше можно было только мечтать.
Душевая кабина для дачи, какую выбрать
Недвижимость в Сочи
Строение фторопласта
Оградительная лента
Sublimart.ru — все для сублимации
Квартира от хозяина. Как сдать жилье быстро и эффективно?
Ни дня кого не секрет, что собственная недвижимость может стать источником стабильного заработка, если сдавать ее в аренду. Тем более, если делать это без посредников. Квартира от хозяина сегодня интересует тысячи арендаторов
Разработка разделов проектной документации и их особенности
Организация торговли на современных розничных предприятиях
Развитие урбанизации на сегодняшний день выставляет новые условия к организации розничной торговли на современном рынке.
Как открыть точку со сладостями на рынке и не допустить ошибок
Несмотря на то, что в каждом городе есть множество супермаркетов, где в одном месте можно купить практически любой продукт, многие покупатели предпочитают приобретать товары на рынках.
Что модельеры предлагают носить маленьким модникам весной-летом 2016 года?
Актуальные тенденции в детской моде
Что следует помнить молодоженам при подготовке к свадебному торжеству?
Значение химии в медицинских исследованиях
Анонс Практически всем представителям технических профессий необходимы знания химии. Химики востребованы в военной, химической, нефтедобывающей и нефтеперерабатывающей промышленности.
Печи для пиццы – как выбрать правильно
Как войти на сайт БК Зенит при блокировке
Деятельность Роскомнадзора связана с блокировкой сайтов, нарушающих российское законодательство.
Охота на фазана с собаками – дело интересное и легко осуществимое
Виды щебня
Кредит наличными без справки о доходах возможен в день обращения
Получить наличные денежные средства в кредит без справки о доходах вполне реально. Очень важно платить по кредиту вовремя.
Установка охранной сигнализации


Agregator.pro используется профессиональными журналистами и pr-менеджерами для отслеживания интересующих тематик, получения частоты и контекста упоминания отслеживаемой темы в СМИ, отслеживания динамики обращений по времени.

2018
янв фев мар апр май
2017
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2016
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2015
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2014
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2013
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2012
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек

Выведение из запоя на дому
Вызов нарколога на дом

Яндекс.Метрика